代蕾，女，汉族，中共党员，1988年12月生，山东平度人，英国上市公司365学科办主任，食品科学与工程教授。主持各类科研课题共14项，其中国家级2项、省部级7项。获省部级成果奖励3项，其中二等奖2项、三等奖1项；获授权发明专利19件；发表论文140余篇，其中SCI、EI等收录130余篇，主编、参编著作和教材2部。

　　教育及工作经历：

　　教育经历：

　　2007.09-2011.07 吉首大学食品科学与工程专业，获工学学士学位

　　2011.09-2014.06 英国365官方网站食品科学专业，获工学硕士学位

　　2015.09-2019.06 中国农业大学食品科学专业，获工学博士学位

　　2018.01-2019.01 University of Massachusetts Amherst 食品科学专业联合培养博士

　　工作经历：

　　2019.07-2020.04 英国365官方网站，英国上市公司365，讲师

　　2020.05-至今 英国365官方网站，英国上市公司365，教授

　　2021.12-至今 中国农业科学院农产品加工研究所，博士后

　　主要研究方向：

　　粮油精深加工和功能因子稳态化

　　主讲课程：

　　本科生：1.粮食贮藏学

　　研究生：1.食品科学前沿研究进展

　　科研项目：

　　1.国家自然科学基金-青年科学基金项目：“颗粒-链状”双网络豌豆蛋白/多糖脂肪替代物冻融增强机制和口腔加工特性研究（No.32402167）

　　2.国家自然科学基金-重点项目课题：柑橘皮陈化过程中微生物介导多甲氧基黄酮羟基化机制研究（No.32330084）

　　3.中国科协青年人才托举工程项目：RS1型抗性淀粉的构建及其抗消化机制的研究（No.YESS20210248）

　　4.山东省重点研发计划（乡村振兴）：莒南花生提质增效和副产物综合利用关键技术集成与示范（2023TZXD078）

　　5．山东省自然科学基金-面上项目：基于双网络“骨架”结构的高冻融稳定性块状豌豆蛋白乳波凝胶形成机制研究（ZR2024MC005）

　　代表性论文：

　　1.Dai, L., Wei, Y., Sun, CX., Mao, LK., McClements, D. J., Gao, YX. * (2018). Development of protein polysaccharide-surfactant ternary complex particles as delivery vehicles for curcumin. Food Hydrocolloids, 85, 75-85. （ESI 高被引论文）

　　2.Dai, L., Li, RR., Wei, Y., Sun, CX., Mao, LK., Gao, YX. * (2018). Fabrication of zein and rhamnolipid complex nanoparticles to enhance the stability and in vitro release of curcumin. Food Hydrocolloids, 77, 617-628. （ESI 高被引论文）

　　3.Dai, L., Sun, CX., Wei, Y., Mao, LK., Gao, YX. * (2018). Characterization of Pickering emulsion gels stabilized by zein/gum arabic complex colloidal nanoparticles. Food Hydrocolloids, 74, 239-248. （ESI 高被引论文）

　　4.Dai, L., Sun, CX., Li, RR., Mao, LK., Liu, FG., Gao, YX. * (2017). Structural characterization, formation mechanism and stability of curcumin in zein-lecithin composite nanoparticles fabricated by antisolvent co-precipitation. Food Chemistry, 237, 1163–1171. （ESI 高被引论文）

　　5.Cui, CL., Li, MJ., Ji, N., Qin, Y., Shi, R., Qiao, YY., Xiong, L., Dai, L. * Sun, Q., * (2022). Calcium alginate/curdlan/corn starch@calcium alginate macrocapsules for slowly digestible and resistant starch. Carbohydrate Polymers, 2022, 285, 119259.

　　6.Liu, CR., Xu, BX., McClements, D. J., Xu, XF., Cui, S., Gao, L., Zhou, LY., Xiong, L., Sun, Q., Dai, L. * (2022). Properties of curcumin-loaded zein-tea saponin nanoparticles prepared by antisolvent co-precipitation and precipitation. Food Chemistry, 2022, 391, 133224. （ESI 高被引论文）

　　7.Cui, S., Yang, ZY., McClements, D. J., Xu, XF., Qiao, X., Zhou, LY., Sun, QJ., Jiao, B., Wang, Q., Dai, L. * (2022). Stability mechanism of Pickering emulsions co-stabilized by protein nanoparticles and small molecular emulsifiers by two-step emulsification with different adding sequences: From microscopic to macroscopic scales. Food Hydrocolloids, 2022, 137, 108372. （ESI 高被引论文）

　　8.Wang YF., Bai, CJ., McClements, D. J., Xu, XF., Sun, QJ., Jiao, B., Wang, Q., * Dai, L. * (2023). Improvement of 3D printing performance of pea protein isolate Pickering emulsion gels by regulating electrostatic interaction between protein and polysaccharide. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109097. （ESI 高被引论文）

　　9.Liu, H., Liu, CR., McClements, D. J., Xu, XF., Bai, CJ., Sun, QJ., Xu, FR., * Dai, L. * (2024). Reinforcement of heat-set whey protein gels using whey protein nanofibers: Impact of nanofiber morphology and pH values. Food Hydrocolloids, 2024, 153, 109954. （ESI 高被引论文）

　　10.Wang, YF., McClements, D. J., Bai, CJ., Xu, XF., Sun, QJ., Jiao, B., Miao, S., * Wang Q., * Dai, L. * (2024). Application of proteins in edible inks for 3D food printing: A review. Trends in Food Science & Technology, 2024, 153, 104691.

　　所获荣誉及成果奖励：

　　1.2021年，入选第七届中国科协青年人才托举工程；

　　2.科睿唯安（Clarivate）2022、2023和2024年度全球“高被引科学家”；

　　3.2021、2022、2023、2024年度全球前2%顶尖科学家榜单；

　　4.2014年，山东省科技进步奖二等奖，排名第七；

　　5.2023年，2022-2023年度神农中华农业科技奖三等奖，排名第二；

　　6.2020年，山东省高等学校科学技术奖二等奖，排名第二；

　　7.2022年，第九届山东省教学成果奖二等奖，排名第九；

　　主要学术兼职：

　　中国食品科学技术学会，青年委员会委员

　　山东省食品科学技术学会，青年委员会委员

　　Grain Oil Science and Technology（EI），编委

　　中国农业科学，青年编委

　　食品科学，青年编委

　　联系方式：dailei508@163.com