徐兴凤，女，1988年10月生，博士，副教授，硕士生导师，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，山东省高等学校青年创新团队负责人，山东省食品科学技术学会青委会成员，Foods客座编辑、Grain & oil Science and Technology、Journal of Future foods、食品研究与开发等期刊青年编委，山东省科技特派员。

　　研究方向：①粮油精深加工；②食品胶体与递送；③植物蛋白高值化利用。

　　一、个人简历：

　　2018.06-至今，英国365官方网站英国上市公司365，副教授；

　　2017.07-2018.05，英国365官方网站英国上市公司365，讲师；

　　2011.09-2017.01，南昌大学，食品科学与工程，博士；

　　2015.09-2016.09，UMASS, Amherst, Food Science，访问学者;

　　2007.09-2011.09，山东农业大学，食品质量与安全，学士；

　　二、科研工作情况

　　（一）学术成就概况

　　近5年主持国家自然基金面上项目、青年项目等国家及省部级项目11项，在国内外核心期刊发表学术论文50余篇，其中ESI高被引论文4篇，热点论文1篇；授权发明专利7件。指导学生获得山东省优秀硕士学位论文1篇，山东省研究生创新成果奖2项，全国大学生生命科学竞赛国家级三等奖2项，山东省食品加工与安全创新设计大赛二等奖1项。

　　（二）主持的科研项目

　　1）国家自然基金面上项目，2024.01-2027.12，50万元，主持；

　　2）山东省自然基金面上项目，2024.01-2026.12，10万元，主持；

　　3）山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）课题，2024.11-2027.11，22万元，主持。

　　4) 中国博士后科学基金第75批面上资助，2024.07-2026.07，8万元，主持；

　　5）山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目，2023.11-2024.11，100万元，主持；

　　6）山东省高等学校青年创新团队人才引育计划，2022.01-2024.12，200万元，主持；

　　7）国家自然基金青年基金，2019.01.01- 2021.12.31，24万元，主持；

　　8）山东省自然基金博士基金，2018.03-2020.12，7万元，主持；

　　9）蛋白精深加工研究，英国365官方网站引进人才启动经费，2018.06-2023.06，50万，主持；

　　10）一种多功能爆珠的研发，5万元，主持。

　　（三）近5年代表性科研论文

　　(1) Zhenyu Yang, Jiakai Yan, Yanhua Duan, Lei Dai., Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Hydrolyzed rice glutelin nanoparticles as particulate emulsifier for Pickering emulsion: Structure, interfacial properties, and application for encapsulating curcumin[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108105. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7，2023年ESI高被引论文、热点论文)

　　(2) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 396-405. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7, 2020年ESI高被引论文)

　　(3) Xin Qiao, Fudi Liu, Zhihao Kong, Zhenyu Yang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Pickering emulsion gel stabilized by pea protein nanoparticle induced by heat-assisted pH-shifting for curcumin delivery[J]. Journal of Food Engineering, 2023, 350: 111504. (SCI 一区, Top期刊, IF= 5.5，2023年ESI高被引论文)

　　(4) Xu X, Liu W, Liu C, Luo L, Chen J, Luo S, McClements DJ, Wu L. Effect of limited enzymatic hydrolysis on structure and emulsifying properties of rice glutelin [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 61: 251-260. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7，2024年ESI高被引论文)

　　(5) Xin Qiao, Yanguang Jjiang, Renyu Duan, Zhiying Li, Zhihao Kong, Liwen Zhang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Fabrication of curcumin-loaded pea protein isolate-quillaja saponin-tannic acid self-assembled nanoparticles by tuning non-covalent interactions: Enhanced physicochemical, interfacial and emulsifying properties[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109436. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(6) Zhenyu Yang, Lei Dai, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Effect of molecular weight on the interfacial and emulsifying characteristics of rice glutelin hydrolysates[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 128: 107560. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(7) Yang Z, Li Z, Xu Z, Kong Z, Qiao X, Zhang L, Dai L, Wang Y, Sun Q, McClements DJ, Xu X*. Properties of heat-assisted pH shifting and compounded chitosan from insoluble rice peptide precipitate and its application in the curcumin-loaded Pickering emulsions [J]. Foods, 2023, 12(24): 4384. (SCI 二区, IF= 4.7)

　　(8) Jiakai Yan, Zhenyu Yang, Xin Qiao, Zhihao Kong, Lei Dai, Jianyong Wu, Xingfeng Xu*, David Julian McClements. Interfacial characteristics and in vitro digestion of emulsion coated by single or mixed natural emulsifiers: lecithin and/or rice glutelin hydrolysates[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102: 2990-2999. (SCI 二区, IF= 4.1)

　　(9) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Effects of anionic polysaccharides on the digestion of fish oil-in-water emulsions stabilized by hydrolyzed rice glutelin[J]. Food Research International, 2020, 127: 108768. (SCI 一区, Top期刊, IF= 8.1)

　　(10) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, Zipei Zhang, David Julian McClements*. Influence of electrostatic interactions on behavior of mixed rice glutelin and alginate systems: pH and ionic strength effects[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 301-308. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　（四）专利：

　　(1) Xingfeng Xu, Qingjie Sun, Yanfei Wang, Zhenyu Yang. Highly digestible clean-label composite emulsion and preparation method thereof. ZA202007334B. 授权

　　(2) 徐兴凤，乔鑫，刘福棣，闫家凯，孙庆杰，代蕾. 不同形貌植物蛋白纳米颗粒制备方法及其应用，中国，CN 114903113 B，授权

　　(3) 徐兴凤，李志颖，张钊，孙庆杰，代蕾，王才立. 一种透明质酸钠-单宁酸-植物蛋白三元复合物乳液凝胶、其制备方法及应用，中国，CN118452446B，授权

　　(4) 徐兴凤，李志颖，张力文，孙庆杰，代蕾. 一种双蛋白颗粒乳液凝胶、其制备方法及应用，中国，CN118415325B，授权

　　电话（微信同号）：13869843795；

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